La mezcla de limón y chocolate es irresistible al paladar. Después de todo, dentro de estos frutos cítricos, los más irresistibles son las fresas, las naranjas y el limón. Esto se debe al sabor único que logra la amargura del chocolate y la acidez de la fruta.
Sin duda, dentro de las mejores mezclas de dulce con cítrico, en repostería, es la de chocolate oscuro y limón. Por ello, una vez que se prueba un trozo pequeño, resulta difícil detenerse.
Para degustar esta combinación, una de las mejores opciones es una torta de limón y chocolate oscuro. También se puede preparar con chocolate blanco, pero este, al tener un sabor más dulce, requiere una mayor concentración de limón.
Existen diferentes formas de preparar una torta de limón y chocolate. Ahora bien, el secreto para lograr un postre perfecto, está en la manipulación de los ingredientes.
Para maximizar el sabor cítrico, se puede utilizar un poco de zumo de limón. Lo ideal es extraerlo al momento de utilizarlo para evitar que se oxide.
En el caso del chocolate oscuro, lo importante es manipularlo a temperatura ambiente al momento de derretirlo. Asimismo, es importante dejarlo reposar unos minutos antes de agregarlo a la mezcla con el resto de los ingredientes. Estos pequeños detalles harán que el postre quede perfecto.
4 formas de preparar una torta de limón y chocolate
Tarta fría de chocolate y limón
Ingredientes
Para la base
1 huevo.
75 g de mantequilla.
25 g de cacao en polvo.
125 g de harina de trigo.
50 g de azúcar en polvo.
Para el relleno
4 huevos.
200 g de azúcar.
15 g de maicena.
200 mL de zumo de limón.
Preparación
Dejar ablandar la mantequilla y mezclar con la harina, el cacao, el azúcar y el huevo para preparar la base.
Extender la mezcla en un molde enharinado para hornear y dejar enfriar por 20 minutos en la nevera.
Llevar al horno a 200°C/390°F durante 10 minutos.
Para el relleno, cocinar a fuego medio el zumo de limón, los huevos, el azúcar y la maicena hasta que hierva.
Con ayuda de un colador, se vierte el relleno sobre la base y se hornea a 180°C/350°F por 15 minutos.
Dejar enfriar en la nevera durante un rato antes de servir.
En la batidora, cremar la mantequilla (hasta tornarse blanquecina) y añadir la azúcar hasta lograr que se homogenicen.
Separar las claras de las yemas e incluir las segundas una por una. Luego agregar el yogur y la nata, previamente refrigerada (es importante que esté firme al momento de añadir a la mezcla).
Por otro lado, combinar la harina, el cacao y el polvo para hornear. Añadir a la mezcla de la batidora.
Con las yemas, batir hasta punto de nieve. Luego agregarlas a mano al resto de la preparación, con movimientos envolventes.
Verter la pasta en un molde enharinado y hornear a 180°C/350°F por 50 minutos.
Para el relleno, derretir el azúcar con el zumo de limón a baño maría.
Añadir 6 huevos y 2 yemas, batiendo constantemente hasta que se integren.
Después agregar la mantequilla y cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que espese la mezcla.
Para montar la torta, cortar el bizcocho de forma transversal en dos o tres partes.
Intercalar un disco de bizcocho y crema hasta armar la torta nuevamente.
Refrigerar unas horas antes de comer y espolvorear con azúcar granulada o simplemente decorar con ralladura de limón.
Tarta de limón con cobertura de chocolate
Ingredientes
Para la base
1 yema.
1 huevo.
80 g de azúcar.
Ralladura de limón.
100 g de mantequilla.
200 g de harina.
Una pizca de polvo de hornear.
Para el relleno
3 yemas.
Zumo de 4 limones.
Ralladura de limón.
1 lata de leche condensada.
Para la cobertura
100 mL de crema de leche.
150 g de chocolate oscuro para repostería.
Preparación
A mano, mezclar la harina, el polvo para hornear, la azúcar y la mantequilla. Agregar la yema, el huevo y la ralladura hasta lograr una mezcla arenosa.
Extender la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180°C por 10 minutos.
Para el relleno, mezclar la leche condensada, las yemas, el zumo y la ralladura. Verter sobre la base y hornear por otros 20 minutos. Dejar enfriar.
Para la cobertura, hervir la crema en una olla. Luego, agregar el chocolate y remover hasta mezclar bien. Dejar reposar e incorporar sobre la tarta.
