Las galletas de jengibre son uno de los dulces tradicionales de la navidad. Hacen parte de la gastronomía típica navideña del Norte de Europa, aunque en la actualidad se preparan en muchos otros países del mundo.
La receta inicial se dio a conocer como “hombre de pan de jengibre”, debido a la forma humana estilizada con que se preparaban; no obstante, en la actualidad se hacen con múltiples diseños alusivos a esta época de festividad.
Las personas celiacas o con intolerancias al gluten han creado sus propias versiones de la receta con harinas saludables que no tienen este componente.
Como sabemos que muchos desean probarlas, a continuación queremos compartir varias formas de prepararlas en casa.
¡Disfrútalas!
1. Galletas de jengibre con harina de arroz
La harina de arroz es uno de los ingredientes libres de gluten que podemos emplear en muchas de las preparaciones que, por lo general, se hacen con harina de trigo.
Cada porción de 100 gramos aporta hasta casi 6 gramos de proteína y, además, contiene vitaminas, minerales y nada de colesterol.
Ingredientes
½ taza de harina de arroz (75 g)
½ taza de fécula de maíz (75 g)
1 cucharadita de levadura (5 g)
1 pizca de sal
3 cucharadas de almendra molida (45 g)
3 cucharadas de azúcar moreno (45 g)
½ cucharadita de jengibre rallado (2 g)
3 cucharadas de mantequilla (60 g)
2 cucharadas de leche (30 ml)
1 huevo
Preparación
Incorpora en un recipiente los ingredientes secos: la harina, la fécula de maíz, la levadura, la sal, la almendra, el azúcar y el jengibre.
Mezcla todo, humedécelo y, luego, agrega la mantequilla blanda o derretida y la leche.
Continúa mezclando y, cuando se note un tanto integrado, agrega el huevo y continúa removiendo con las manos.
Cuando la masa no se pegue de los dedos, forma una bola y envuélvela en papel film.
Llévala al refrigerador y déjala reposar durante una hora.
Pasado este tiempo, pon la masa en una superficie enharinada y extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de medio centímetro.
Corta la masa con tus moldes para galletas y ponlas en una bandeja de horno con papel vegetal.
Hornéalas a 180 ºC (con el horno precalentado) durante 20 o 25 minutos.
Cuando estén listas, retíralas y decóralas a tu gusto.
2. Galletas de jengibre con harina de almendra
Esta receta sin gluten se prepara con harina de almendras, un ingrediente bajo en calorías que se destaca por su contenido de ácidos grasos omega 3 y aminoácidos esenciales.
Ingredientes
3 huevos
1 taza de harina de almendras (150 g)
½ taza de azúcar (100 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml)
1 pizca de clavo de olor
2 cucharaditas de jengibre molido (10 g)
¼ de taza de avellanas molidas (38 g)
½ taza de fruta abrillantada picada (150 g)
Papel de arroz
Preparación
Pon a precalentar el horno a 180 ºC.
En un recipiente, bate los huevos y mézclalos con la harina de almendras, el azúcar, la esencia de vainilla y el clavo de olor.
Remueve para que todo se integre y continúa añadiendo el jengibre, las avellanas molidas y la fruta abrillantada picada.
Tras formar una masa, haz pequeñas bolitas y presiónalas sobre el papel de arroz hasta darles un grosor de un centímetro.
Ponlas en una bandeja con papel manteca y hornéalas durante 15 o 20 minutos.
Decóralas a tu gusto.
3. Galletas de jengibre y coco
La última receta que proponemos para disfrutar de las clásicas galletas de jengibre se elabora con harina de coco y harina sin gluten.
Junto a estas combinamos otros ingredientes de sabores variados que nos brindarán una deliciosa experiencia.
Ingredientes
2 cucharas de ralladura de naranja (30 g)
4 cucharadas de miel (100 g)
½ cucharadita de jengibre rallado (2 g)
¼ de taza de aceite de coco (50 g)
¼ de taza de crema de almendra (50 g)
¼ de taza de azúcar de coco (50 g)
1 huevo
½ cucharada de levadura (2 g)
½ taza de harina de coco (75 g)
½ taza de harina sin gluten (75 g)
Preparación
Pon a calentar un cazo y agrega la ralladura de naranja, la miel y el jengibre.
Déjalo caramelizar unos minutos y retíralo.
En un recipiente aparte, combina el aceite de coco, la crema de almendras, el azúcar de coco y la mezcla caramelizada.
Tras formas una pasta, añade el huevo batido y la levadura.
Remueve todo para que se integre bien y, por último, añade las harinas para obtener una masa maleable.
Corta trozos de masa y estírala sobre papel para hornear hasta darles un grosor de medio centímetro.
Corta las galletas con un cortapastas o molde y ponlas a hornear a 180 ºC.
Pasados 15 o 20 minutos, revísalas y retíralas si están en su punto.
Déjalas enfriar y decóralas a tu gusto.
¿Te animas a probar estas deliciosas galletas de jengibre? Si eres intolerante al gluten, o si quieres evitarlo, disfruta estas recetas sin ningún remordimiento.
